バースデーケーキ

いちごと桃のハーフ&ハーフのタルト。

初めてでしたが
すごく素敵な仕上がりになしました。

スタッフ募集

スタッフ募集です。

応募条件
・fika.のお菓子が好きであること。
・体力に自信があること。
・飲食店での経験があること。

興味のある方、ご連絡お待ちしております。

良い出会いを期待しています。

バースデーケーキ

特別な日にオリジナルなケーキを。

今回のリクエスト。
レモン系、爽やか系、シフォンケーキ、
あとはおまかせ。

土台にはレモンとメレンゲのタルト。
それにレモンのシフォンケーキをドンっとのせてみました。

リコッタチーズとルバーブのタルト

『リコッタチーズとルバーブのタルト』￥580

SIBUYA CHEESE ANDのリコッタチーズを使用したタルト、第2弾。
土台にはルバーブ、フラワボワーズ、レーズンと
様々な酸味を合わせました。
さらに自家製のルバーブのジャムをたっぷりと。

そして
今回はリコッタをムースに仕立て重ねました。
ミルク感たっぷりのリコッタとルバーブの酸味のバランスを楽しめるタルトです。

Chef's voiceに紹介していただきました。
http://cheese-stand.shop-pro.jp/

桃と5種のベリーのクラフティ

『桃と5種のベリーのクラフティ』￥520

僕はクラフティというお菓子が好きなのです。

まだこの仕事に就く前の話。
一番最初の修行先である神戸のコムシノワで初めて食べた。
その時に食べたのは林檎のクラフティだったかな、ハチミツのアイスを添えて。

それまで美味しいと思うものには色々と出会ってきたけど、食べ物を食べて感動したのはその時が初めてだった。
だから自分の原点の様な感じなのです。

コンポートした桃とベリー類をしいてまろやかなアパレイユを流す、そして優しく火を入れる。

そんなタルトです。
是非お試しください！

パッションフルーツのタルト

『パッションフルーツのタルト』￥520

個人的には強い酸味が苦手なんです。
でもパッションフルーツの酸味は何故か好き。

あと最近思うのは、お客様は酸っぱいものが好きな人が多いということ。

こちらのタルトはパッションフルーツとココナッツのムースが2層になっています。
表面には酸味を効かせたソースを、土台にはミルクチョコレートのガナッシュ、酸味とコクが良いバランスです。

この季節さっぱりといけるタルトです。

7月のお休み

7月のお休み

7/3(木) 4(金)
    10(木) 11(金)
    17(木) 18(金)
    24(木) 25(金)
    31(木)

毎週木、金曜日休みとなりますので
よろしくお願いいたします。

夏限定のランチは7/15を予定しております。
今年はワンプレートで。お楽しみに。

パーティーサイズのタルト

パーティー仕様なタルトです。

ショーケースのタルトを8種類選んでいただいたものをハーフカットにしてあります。

大人数でたくさんのタルトが必要な時にいかがでしょうか？
前日までご予約でお願いいたします。

盛りつけ

fika.ではタルトというお皿の上に
綺麗に、美味しそうに、そしてfika.らしさを表現しなければいけません。

盛りつけには正解はないといいますが。。

僕が盛りつけで一番大切にしているのは統一感。

1ピースで見た時はもちろん、
1ホールで見た時も素敵で、
さらにはショーケースに並べた時の他のお菓子とのバランスを考えています。

あまり派手さはありませんが、背の高さが一緒だったり、左右対象なものが多いのもそういう理由なのです。

母の日限定タルト

5/10(土)5/11(日)の2日間、
『母の日限定タルト』を販売します。

4号サイズ  ￥3200
いちごのタルト、ドライフルーツとリコッタチーズのタルトのハーフ&ハーフになっています。

そしてPEU CONNUさんのカーネーションを添えて。