お取り置き

いつもご来店ありがとうございます。

最近は本当にありがたい事で、
オープン前に並んでいただいたり、オープンと同時にご来店してくださるお客様が増えております。

ですので早い時間にケーキが品薄になってしまう日も少なくありません。
時期的な事もあると思いますが、
お目当てのケーキがある方はお電話でも
お取り置きができますのでよろしくお願いいたします。

先日、常連のお客様にがんばって沢山作ってねと言われました。
クオリティは保ち、できる限り多くのお菓子を作りたいと思っていますのでどうかよろしくお願いいたします。

焼き色

ある日の餃子パーティー。

この素晴らしく美味しそうな焼き色。

うちのお菓子もここを目指していきたい!！

厨房改装工事

夫婦2人でお店を始め、１人用サイズで設計した厨房。
しかし、最近では3人のスタッフがところ狭しと動き働いていた。
ずっと前からどうにかしたいと思っていたのですが、絶対的な空間が足りなすぎていい案が浮かばず。。でも5年経ってやっと改装することを決意しました。

テーマは『上へ上へ』
人が立てる、作業スペースを確保する為に
オーブン横にあったラックを切断してオーブン上に取り付け、さらに棚を5つ増やしました。

ステンレス部分も増やして、壁紙の色も変え少しは厨房らしくなったかなという感じです。

まだまだ狭いですが、いいお菓子が作れそうな気がします。

覚王山秋祭り

今週末は覚王山秋祭りです。

皆さん、覚王山へ。

さっちゃんのブローチと焼き菓子

焼き菓子棚の横のスペース。

綯交＆sacco作品。いい感じです。

さっちゃんのブローチとfika.の焼き菓子がディスプレイしてあります。
うちの焼き菓子の雰囲気もかわりますね。

マチル

マチルさんに『焼きバナナとりんごのタルト』が載っています。

fika.にも置いてありますのでどうぞ！

ウェルカムボード

スタッフの結婚式にクッキーでウェルカムボードを。

PEU　CONNUさんのお花と一緒に。

お菓子コツの科学

ひさしぶりに読んで初心に戻る。

やっぱり材料の特性を知ることは大切。

ブローチ

さっちゃんのブローチ入荷しました。

祝・４周年

10月25日　fika.は4周年を迎えました。

でも木曜日なので休みです。。

この日を迎えると、
毎年オープン当時の事を思い出し、初心に戻る。

オープン直後はバタバタで、商品構成も定まっていなく、
お客様も少なく、作っても売れず。。。
本当に毎日ケーキやキッシュを捨てていた悲しい記憶も。

でも、今はたくさんのお客様に支えられ、
いいスタッフ達も集まり、いいお店に成長してきたと思います。

5年目に入りますが、
いつも変わらず、当たり前のことを当たり前に仕事をしていきたいと思います。
それが結果に繋がると信じております。

講習会

先日フランスの製菓メーカーDGFの講習会に行ってきました。

そんなに講習会に行く方ではないですが、
今回はフランス人シェフだったのでフランス人らしいお菓子というか
フランス人らしいトークが面白かったです。

新たな発見、勉強になることあり参加してよかったなぁと。

お菓子の路線としては、
fika.が表現しているものとは全く違うのでそのまま活きる事は
ありませんが、うまい具合にfika.のタルトに落とし込めたらいいですね。

最後にフランス人シェフが言っていた
お菓子をみれば、人をみなくてもどれだけ情熱をもって仕事をしているか？
どんな人間なのかをうつしだす。

お菓子は『身分証明書のようなもの』という言葉には共感。

改装工事終了

うん、いい感じです。
お店全体の雰囲気もとても良くなりました。

猫の事務所さん。
今回も本当にいい仕事をしてくださいました。

作品が素敵なのはもちろんの事、
僕たちの思うイメージ、作業性のこと、お菓子屋であるというところまで
しっかりと考えてくださったことに感謝です。

本当にありがとうございました！

途中経過

カウンターなくなりました。。。



今回も『猫の事務所』の2人と大工さん。

いい仕事してくれています。

雰囲気でてきました。いい感じです。

店内改装

本日より4日間、店内改装の為お休みいただいております。
ご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。

9/22(土)より営業します。

限られたスペースの中でお菓子を作っていかなければいけなく、
色々と考えた結果、
今まで4年間がんばってくれたカウンター席をなくし、
作業スペースを増やすことにしました。

お店の雰囲気も変わると思います。楽しみですね。

オリーブの実

オリーブの木って
品種の違う2本を並べておくと実がなるのです。











fika.では初めて実がなりました。

うれしい。

何かいいことが起こりそうです。

完成！

素敵な扉の完成です。

お菓子屋さんから菓子店な感じになり、高級感がでましたね。

1日目は36℃というかなりの暑さ。
2日目は豪雨と大変な2日間でしたけど
『猫の事務所』の2人は最高の仕事をしてくれました。

私たちが伝えたイメージを
デザイン、素材、質感、色、加工等により
とても素敵に表現してくれたと思います。

本当にお疲れ様でした。

saccoさん　http://sacco.jp/

綯交さん　http://yaplog.jp/naimaze/

改装です

fika.もオープンから、もうすぐ4年になります。

ずっと気になっていた入口の扉。
ボロボロになってしまっていたのできれいにします。

自分達の成長に合わせて、
お店の雰囲気も少しずつ大人にしていきたくて、、
という思いが
今回の改装に表われると思います。

この感じも見納めかぁ。。
でも楽しみです。











今回はこの素敵なお2人にお願いしました。
綯交さんとsaccoさんです。
ユニット名は『猫の事務所』

fika.のはんこ

fika.のはんこができました。

はんこ作家のkockaちゃんに作ってもらいました。
いい感じです。


何から押そうかなぁ。。
まずは焼き菓子用の袋と夏メニューに！

http://kocka27.web.fc2.com/

講習会

洋菓子講習会に行ってきました。

普段はなかなか行く機会がないのですが。。

新しい素材だったり、ヒントになりそうなものもあり
ちょっとした刺激が受けられたりと、行ってよかったなぁ。

土とお菓子

ある日、花屋さんをやっているお客さんに言われた。

『この植木、元気ないから植え替えしてあげてねー』
『どんな土買えばいいですか？』
と尋ねると、
『お菓子もいい材料使えば美味しくなるでしょ、
いい土を買ってあげて』ですって。

なるほど！