5種のベリーのクラフティ

『5種のベリーのクラフティ』 ￥500

5種類のベリーをたっぷり過ぎるほど敷き詰めて
まろやかなキルシュ風味のアパレイユを流して
焼きました。

表面のジャムと土台のプリン生地がとても相性がよくおすすめのタルトです。

バレンタインの期間はショコラのアパレイユにかわる予定ですので、こちらもお楽しみに。

バレンタイン 2014

バレンタインの焼き菓子詰め合わせを販売します。
塩ショコラクッキー、ブラウニー、マドレーヌショコラなどの詰め合わせになっております。

大 ￥900  小 ￥500

生チョコレートのタルト

『生チョコレートのタルト』  ￥530

濃厚でミルク感の強いガナッシュに艶々のグラサージュ。
軽くお酒に漬け込んだドライフルーツとキャラメリゼした木の実の組み合わせ。

美味しくないはずがない。

チョコレート好きにはたまらない1品ですね。

厨房改装工事

夫婦2人でお店を始め、１人用サイズで設計した厨房。
しかし、最近では3人のスタッフがところ狭しと動き働いていた。
ずっと前からどうにかしたいと思っていたのですが、絶対的な空間が足りなすぎていい案が浮かばず。。でも5年経ってやっと改装することを決意しました。

テーマは『上へ上へ』
人が立てる、作業スペースを確保する為に
オーブン横にあったラックを切断してオーブン上に取り付け、さらに棚を5つ増やしました。

ステンレス部分も増やして、壁紙の色も変え少しは厨房らしくなったかなという感じです。

まだまだ狭いですが、いいお菓子が作れそうな気がします。

リコッタチーズのタルト

『リコッタチーズのタルト』  ￥580

友人が経営するSIBUYA CHEESE STANDのリコッタチーズを使用。

ベイクド、レアの2層からなるタルトです。
味のアクセントには自家製のオレンジジャム、食感にはシロップに漬け込んだレンズ豆を。

リコッタチーズをストレートに、そしてシンプルに表現した1品となっております。

スタッフ募集

fika.ではスタッフを募集します。

2014年の体制がスタートして、、
これから先の事を考えてスタッフを募集をする事にしました。

募集に関しての条件としましては
・fikaのお菓子が好きである事
・体力に自信があり健康である事
・飲食店での経験がある事

経験も考慮しますが
やはり人間性、仕事への価値観、スタッフとの相性を大切に考えていますので
興味のある方はお気軽にご連絡ください。

それでは良い出会いを期待しています。

お休みについて

定休日を毎週木曜日、第1、3金曜日としてやってきていましたが、
ここ最近では仕込みの都合などにより
毎週木曜日、金曜日がお休みになっております。

金曜日に楽しみにしてご来店していただいた方、本当に申し訳ありません。

また状況が変わりましたらブログ、ツイッター等でお知らせしますのでよろしくお願いいたします。

2013 christmas

クリスマス市

11/30(土)
PEU CONNUさんで開かれたクリスマス市に参加させていただきました。

PEU CONNUさんのクリスマスリース。
GLITTERさんのクリスマス雑貨。
fika.はクリスマスっぽいタルト、焼き菓子で。

とても素敵な空間でいい１日を過ごす事ができました。

クリスマスケーキ2013

Christmas chocolate cake
口溶けなめらか、ちょっとビターなチョコレートムースを引き立てるのは風味豊かなプラリネと、ほどよい酸味のチェリーとの組み合わせ。
味、食感ともにとてもバランスがよく、さらっと食べられる少し大人の贅沢なケーキです。

17×13㎝  ￥4200