2012年5月28日月曜日

ギフトボックス










こちらは¥1050のギフトボックスです。

塩メレンゲ、バニラクッキー、マドレーヌ、チーズクッキー
ジンジャー、シナモンクッキー。。。

それぞれ普段よりも少なめの枚数で種類をたくさんいれてあります。

少しお早目のご予約でお願いします。

2012年5月26日土曜日

季節のフルーツタルト

北海道のいちごが入荷しました。

ですので今週末は
いちご、マンゴー、アメリカンチェリーの3種類でいきます。

クリームはキルシュ風味、ココナッツ風味、ピスタチオ風味と
それぞれ違うので楽しめると思います。

ショーケースも華やかになりそうです。

2012年5月24日木曜日

ベイクドチーズケーキ










『ベイクドチーズケーキ』 ¥520

新作というわけではありませんが、少しの間だしていこうと思っています。
女性は好きですね、ベイクドチーズケーキ。
スタッフからもずっと言われていました。

今までfika.では、あまりベイクドチーズケーキがでることがありませんでした。

その理由はまず、
店主があまり得意ではないという事。
アパレイユを流して焼くとどうしてもタルトがしっとりしてしまう事。
そして寝かせたほうが美味しいケーキだという事。

これらの事がタルト屋fika.のコンセプトにひっかかり。。。

でも今回は何かと工夫をしました。
しっかり寝かせてもタルトはざくざく、柑橘系のジャムと合わせて
味のバランスもとってあります。

シンプルだけど美味しく仕上がりました。是非!

2012年5月23日水曜日

アメリカンチェリーのタルト










『アメリカンチェリーのタルト』 ¥530

アメリカンチェリーが出回ってきました。
fika.でも2012年スタイルで。

カスタードクリームはピスタチオ風味です。
でもピスタチオは重くなりがちなので少なめ、合わせるクリーム多め、
ほんのり香る程度で
暑くなってきたこの季節でもさっぱりいけます。

あとはフレッシュのチェリーとジャムを一緒にどうぞ!

2012年5月18日金曜日

ババ










僕はババというお菓子が好きです。

がっつりお酒の効いたシロップをたっぷり生地に浸して、、
カスタードクリーム、生クリーム、ジャムなんかと一緒に食べるととても美味しい!

fika.でも、ずっと前からやりたいと思っていたお菓子。

でもfika.はタルト屋だしなぁ。。。

それに加えてババはべちゃべちゃ、タルトはさくさく、この2つを融合させるのには
無理がありすぎる。それで、なかなか商品化には至りませんでした。

でも今回、ババ好きの大切な常連さんために
タルトとババを組み合わせたバースデーケーキを作りました。

それぞれを別々に楽しむといった形で作ったところ、
2度美味しいという贅沢でいい仕上がりとなりました。

もしかしたら商品化できるかもなぁ。。


2012年5月17日木曜日

出産おめでとう!のクッキー










出産おめでとう!のクッキーが焼きあがりました。

fika.のジンジャークッキーにカフェエッセンスを塗りまして
焼き上げ、ホワイトチョコで仕上げます。

1枚ずつ手作業なので、赤ちゃんのスタイルは様々。。

2012年5月16日水曜日

キャラメルのタルト 試作中










キャラメル職人、クノタカオさんがキャラメルを作っております。

6月に行われるイベントでクノタカオキャラメルとfika.で
コラボ作品をやることになりまして試作中です。

今回は1回目だったので『う~ん。。。』

でも収穫あり!
あとはバランス、プラスαで、、次回で決めたいなぁ。

よろしくです!がんばりましょう!










クノタカオさんの銅鍋用マイスポンジです。

2012年5月13日日曜日

母の日のタルト










カーネーションを添えたフルーツのタルトです。

いちご、マンゴー、バナナ、キウイ、オレンジ
グレープフルーツ、アメリカンチェリー、
ラズベリー、ブルーベリーと9種類ものフルーツが。

とても豪華な母の日のタルトになりました。

2012年5月12日土曜日

長万部いちご










寂しいですが、いちごの季節もそろそろ終了です。。

と思っていたら、
北海道の『長万部いちご』がはいりました。
北海道のいちごは、5月~6月これからが本番らしいです。

この時期にこんなに甘くて美味しいいちごが食べられるなんて
とてもうれしいです。
入荷があるときはタルトでお待ちしておりますので是非。

これもBistro DiAの水口シェフのおかげです。感謝です。

これからも北海道のフルーツを色々と紹介してもらえそうで
とても楽しみです。
またブログでお知らせします。

2012年5月11日金曜日

土とお菓子

ある日、花屋さんをやっているお客さんに言われた。

『この植木、元気ないから植え替えしてあげてねー』
『どんな土買えばいいですか?』
と尋ねると、
『お菓子もいい材料使えば美味しくなるでしょ、
いい土を買ってあげて』ですって。

なるほど!


2012年5月7日月曜日

初節句のケーキ










子供の日。

初節句のタルトをつくりました。

小さなこいのぼりのクッキーといちごのタルト。

2012年5月6日日曜日

喫茶tayu-tau










三重県津市、喫茶tayu-tauに。

定休日が同じでずーと行けてなかったのですが
GWにやっと行けました。

なんかオープン間もないのに、
2人がやりたいスタイルというか、方向性がしっかりしてるなぁと
感心してしまいました。

とても魅力的なお店でした。



2012年5月5日土曜日

ゴールデンパインとココナッツの焼きタルト










『ゴールデンパインとココナッツの焼きタルト』 ¥480

新作の焼きタルトです。
ココナッツとラムレーズンを混ぜ込んだクレームダマンドに
パイナップルをのせ焼きこみました。

表面にはバイマックルー(こぶみかんの葉)で香りづけした
パイナップルのジャムを。

fika.で初めてパイナップルを使ったタルトをやりましたが
いい感じに仕上がりました。このタルト好きなタイプです。










ラドゥールさんでいただいたオマール。
これからヒントを得たタルトでもあります(笑)

シェフ、マダムありがとうございましたーいいお菓子ができました。

バースデーケーキ











ゴールデンパインとココナッツのタルトで。

12㎝の小さなサイズです。

2012年5月4日金曜日

バースデーケーキ

 









10cmのちいさなショートケーキです。

リクエストのあったデザインのクッキーで。かわいいですね。

バースデーケーキ










あんずちゃん6歳のお誕生日。

リクエストはピンク色の❤とキラキラした感じで。