2010年10月31日日曜日

バースデーケーキ



親愛なるめがね男子へ。。

おめでとう!

2010年10月30日土曜日

覚王山秋祭り

今週は覚王山秋祭りです。

今日は台風の影響で中止になってしまいました。
(結局、あまり台風の影響はなく晴れましたけど。。。)

明日は大丈夫そうです。

みなさーん、覚王山へ!

バースデーケーキ



ぞーうさん、ぞーうさん、おーはなが~

ゾウさんが大好きな2歳の男の子へ
色々なフルーツをたっぷりのせたタルトです。

2010年10月25日月曜日

オステリア リュウ

2周年のお祝いに起こしいただいた皆さん、
お祝いのお花など本当にありがとうございました!

fika.これからもがんばります。

そういえば、、
ちょっと前に伺った池下にあるイタリアン『オステリアリュウ』
シェフとお話をしていたら

なんと!
お店のオープン日が2008年10月25日と
うちと全く同じだったのです。
おめでとうございます!ですね。

感謝の気持ちをこめて



このような感じでどっさりとおいてありますよ。
お1人様お1つで。

2010年10月24日日曜日

2周年

おかげさまで、
10/25にfika.は2周年をむかえます。

日頃の感謝の気持ちをこめて
10/24、25の2日間
わずかですが『ありがとうクッキー』『ありがとうマドレーヌ』
用意してありますのでご来店お待ちしております。

2010年10月20日水曜日

フォカッチャ!










今日もどんどん焼けていきます。

2010年10月19日火曜日

ウエディングケーキ



まさにウエディングケーキ、ハート型です。

お2人は、囲碁が縁で結ばれたそうです。いいですねぇ。
プレートが碁盤になっております。

バースデーケーキ



今、最もおすすめの『紅玉りんごの焼きタルト』でバースデーケーキを。
こちらは5号サイズです。

もぎたてです!
紅玉の収穫時期というのは短いもので1カ月弱とのことで
今月末には終わってしまうそうです。

その後も、もちろん流通してますが
それらはこの時期に収穫したものを貯蔵してあるものだそうです。
なので、今が本当の旬!ですよ。

最近、なんだか紅玉のことばかり熱く語ってしまいます。。。

2010年10月14日木曜日

スパイスキャロットケーキ










『スパイスキャットケーキ』 ¥420
人参、くるみとシナモン、ジンジャーなど数種のスパイスを練りこんだ
ざっくりとしたケーキです。
なめらかなチーズクリームと
ドライフルーツ、粗めのくるみと一緒に。相性抜群です。


このケーキは、以前のお店の時に考案した思い出のケーキです。
シンプルだけど美味しい。まさにそんな感じです。

fika.のお店のイメージとコンセプトに
しっかりとはまっているので今も定番でだしています。

派手さはないけれど、隠れたファンが多い一品。

2010年10月13日水曜日

10月です。

10月といえば・・・
10/25にfika.は2周年をむかえます。


まだ2年しか経ってないんですよ。。
でも、気がつけばあっという間の2年という気持ちもあります。

自分でお店を開店させるという事が初めての経験だった私。
あまりにも無理な計画をたててしまい、オープン日を告知したのはいいものの、
工事終了がオープンの3日前。

そこから店内の清掃、器具の搬入、仕込み。
手伝ってくれた仲間はたくさんいましたが、まあ無理な話で・・・

なんとかオープンすることはできましたが、
今考えれば商品アイテム、クオリティを考えると
よくオープンしたなぁと思います。。

それから2年。
色々な経験をして成長中です。まだまだ成長します。

新しくいいスタッフも入りましたし、
これからもっと魅力的なお店にしていけるようにがんばろうと思います。

2010年10月12日火曜日

ウエディングケーキ



フルーツたくさん、贅沢すぎる、おおきなウエディングタルトです。

バースデーケーキ


チョコレートと栗のショートケーキでバースデーケーキ、柴犬を添えて。

2010年10月11日月曜日

シュークリーム

fika.には2種類のシュークリームがあります。


シュークリームといえば
安くて買いやすくパクパクいけてしまう
イメージがあるかと思います。

fika.では
それぞれのケーキに物語があるように
シュークリームにもそんな思いを込めて作っています。









『大人のシュークリーム』  ¥280
きざみアーモンドを焦げるギリギリまでキャラメリゼしてあります。
かなり粗めのアーモンドを使用。
ガリッとした食感、ほろ苦さとコアントロー風味のカスタードクリームが
口の中でいい感じでひろがっていきます。僕の大好物です。










『お子様のシュークリーム』  ¥150
こちらは小ぶりでやわらかめのシュー皮です。
チョコレート味のカスタードクリームと生クリームの2層に
なっていてとてもまろやかです。
クリームにリキュールを使っていないのでお子様に。
もちろん大人の方でも。



柿を仕入れてきました。
種なしで柔らかい和歌山県産の刀根柿です。

今年はもう少し熟らせてから
コンポートにしてから使おうと思ってます。

カフェのクリームと合わせるとびっくりするほど美味しいのです。




2010年10月10日日曜日

紅玉りんごの焼きタルト

ここ最近、
ずーと「紅玉~」と叫んでいました。

やっと、いつもお世話になっている南信州さんからと、
長野県上田市で『clover-clover』というお菓子屋をやっている友人から
紅玉りんごが届きました。



まずはタルトの底に敷くジャムを仕込みます。
なるべく少なめの砂糖とバニラとともに。



『紅玉りんごの焼きタルト』 ¥480
この季節、このタルトを待っているお客様も多いです。
パイ、ジャム、クレムダマンド、りんごのバランスがとてもよく
とにかく美味しいです。
私達が一番好きなタルトかもしれません。

2010年10月8日金曜日

紅玉~

今年は待ちました。。

長野からやっっと届きましたよ。

お楽しみに!

2010年10月3日日曜日

ハロングロットル風



ハロングロットルとは?

北欧では定番のお菓子で
本来は白っぽいしっとりしたクッキー生地のまん中に
ちょこんとベリーのジャムがのっています。

fika.ではそれをアレンジして
自家製のベリー、オレンジ、キウイの3種類のジャムを
のせて焼きあげました。

見た目もとっても可愛く、
今ではfika.の人気の焼菓子となっています。

2010年10月2日土曜日

感性とか趣味とかの話

お店を始めてからずっと思っていたことがあって。。

味の好みとか感性っていうのは人それぞれで、
それに逆らうことはできないと思うのです。

fika.のお菓子を食べて美味しいと思う人もいれば、そう思わない人もいる。
これは味の好みの問題です。

もっと言えば、味以前に
お店の外観やお菓子のフォルムをみた時点で受けつけない人もいる。
これは感性の問題です。

何が言いたいかというと、
fika.に何度もきてくださるお客様とは感性とか、味の趣味とかが同じなんですよ。
だから
すごく親近感があるし(一方的に思っています…)貴重で大切な存在であるということです。


今日はこんなお話でした。

2010年10月1日金曜日

バースデーケーキ


ゴールデンピーチにバナナ、巨峰、キウイ、いちじく
ラズベリー、ブルーベリーと贅沢なケーキですね。
ひつじ型のクッキーで可愛く仕上がりました。