2014年7月4日金曜日

パッションフルーツのタルト








『パッションフルーツのタルト』¥520

個人的には強い酸味が苦手なんです。
でもパッションフルーツの酸味は何故か好き。

あと最近思うのは、お客様は酸っぱいものが好きな人が多いということ。

こちらのタルトはパッションフルーツとココナッツのムースが2層になっています。
表面には酸味を効かせたソースを、土台にはミルクチョコレートのガナッシュ、酸味とコクが良いバランスです。

この季節さっぱりといけるタルトです。