2014年4月19日土曜日

オレンジとババのタルト








『オレンジとババのタルト』 ¥540

タルトとババの融合。
サクサクの焼きタルトにラム酒のシロップをしっかり吸い込んだババをのせました。

真逆な性質をもったパーツですが、
一緒に口に含むといい具合に調和します。

今年はオレンジを無駄なく使い、実はジャムとして、皮は香りづけとジュリエンヌ、さらにドライオレンジにもしました。

全体的なバランスもいいですが、オレンジそれぞれの味わいの違いもお楽しみいただけますよ。