チェリーのプディングタルト

『チェリーのプディングタルト』　￥480

春に向けてのタルトです。
チェリーの甘味、酸味を感じ、でもとてもまろやかなタルトです。

タルトの中にスポンジ生地をしきつめ、
キルシュ漬けのグリオット、アパレイユをながし優しくオーブンで火を通します。

たまごの旨みを楽しむクラフティのような感じでしょうか。
個人的にも好きなタイプです。