渋皮栗のモンブラン

『渋皮栗のモンブラン』　￥530

今年もはじまりました、モンブラン。
個人的にも大好きなケーキですが、濃厚すぎて重さを感じたり
単調になってしまいがちなケーキだと思います。

濃厚さの中に軽さを、飽きがこない食感を、
これがfika.のモンブランのコンセプトであります。

アーモンドの効いたザクザクのタルト、クレームダマンドの土台に
砂糖なしの生クリームと濃厚なマロンクリームを。
食感には濃いめにキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツがしのばせてあります。
全体的にシャープさを出すためにほのかにラムを感じるようにしています。

今年も昨年とは少し違う仕上がりになりましたが、根底にあるものは同じです。
どうすればもっと美味しくなるか？という気持ちの結果ですので
今年のモンブランも是非お試しください！

モンブラン・・・mon「山」、blanc「白い」
　　　　　　　　本来、フランス語で白い山という意味があります。
　　　　　　　　fika.のモンブランの表現とは少し違いますが、モンブランでいきます。
　　　　　　　

さっちゃんのブローチ

sachiko　kosugeさんのブローチです。
http://lazyhare.web.fc2.com/

最近、お客さんにもこのブローチをつけている方がちらほら。
「あっ！」なんてことも。

スタッフもつけています。



れんこん。



いちじく。

ウエディングのギフト

ウエディングのギフトです。
新郎・新婦になったシナモンクッキーです。

おめでとうございます！

ホームページ

fika.は10月25日で3周年を迎えます。
それにあわせてホームページをリニューアルです。

先日はデザイン、写真をやってくれる友人が東京、大阪からはるばるやって来てくれました。

スタートして間もないですが、
センスがいいというか、もういい作品ができそうな香りが漂っています。

みなさんお楽しみに。
というか私たちが一番楽しみにしています。

臨時休業です。

大変申し訳ありませんが、
本日、台風の影響により臨時休業とさせていただきます。

23日(金)より通常営業いたしますので
よろしくお願いいたします。

季節のタルト

『ぶどうのクラフティ』　￥480

旬であるぶどうをたっぷりと使っています。
サワークリームでコクを、キルシュで爽やかさと香りをつけたアパレイユに
皮ごとぶどうを並べて低温でやさしく焼き上げました。

何ともいえないまろやかな仕上がりです。




『ゴールデンピーチのタルト』　￥530

長野県産の黄金桃を使ったタルト。
黄金桃をストレートの味わってほしいので
クリームは軽めで控え目にしてあります。

短い期間のフルーツなので今のうちに！


あと、夏の間お休みしていた『オレンジのシブースト』もでています。
『モンブラン』ももうすぐです。