お祝いのお菓子

本屋さんのオープン祝いのクッキーです。

ジンジャークッキーとシナモンクッキー。
本のかたちになっているのわかりますか？

工事中？

お店の真ん中にコーンと松ぼっくり・・・

あまり気にしないでください。

ビスコッティ

一口サイズのビスコッティです。

チョコレートとヘーゼルナッツ、アーモンドとアニスの組み合わせです。

ちょっとマニア向けのお菓子のような気がしますが、
好きな人はやめられませんよね。

バースデーケーキ

林檎とくるみの焼きタルトで。
いい感じに火の通った林檎がたっぷりです。

くるみの香ばしさがよく合います。

シルパン

シルパンです。

メッシュ状になっているオーブンシートです。
余分な油分がぬけてくれるため、ピケもなしでサクサクに仕上がります。

でも個人的にはサクサクというよりも
サコサコといった感じの食感のような気がします。

ただ生地によって相性があるので使い分けが必要です。
只今fika.で活躍中。

バースデーケーキ

りこくん　1さいのおたんじょうびおめでとう！

7号サイズの大きなケーキにたっぷりのいちごを。

黒豆きなこボール

『黒豆きなこボール』　6コ入

これは11月の行われたcanna cafeの為に作った焼き菓子です。
食感はサクサク、ホロホロ。黒豆きなこにまぶしてあります。

メレンゲのお菓子

一口サイズのメレンゲのお菓子です。
左から、
『エスプレッソ』　『いちご』　『黒ゴマ』です。

他にも、
『松の実とバジル』　『ローストアーモンド』　『ココナッツ』
『沖縄の天然塩』　など。

コーヒーとともに・・・

ガトーショコラ

『ガトーショコラ　2色のクリームと』　￥530

低温のオーブンでじっくりと焼いています。
しっとりとした生地にチョコレートをコーティング。
重すぎず、軽すぎず、いいバランスに仕上がっています。

甘さを控えた生クリーム、ピスタチオのクリームとともに。

大雪

fika.からの風景。

こんなの名古屋ではめずらしい。

ドラえもんを発見！

まかない

fika.でのまかない風景。
これはクリスマスの日のまかないです。

とあるサンタさんからのクリスマスプレゼントでした。

丸ごとローストチキンなのですが、
なんと！おなかの中にリゾットまではいっていました。

いつもいつもありがとう！

バースデー&ウェディングケーキ

ちょっと豪華な2段のショートケーキ。
おめでとうございます！お幸せに。

寒波

寒すぎます。。。

今日、北海道の陸別町は－２８℃だとニュースでいっていました。
信じられない・・・
寒さが苦手な僕は生きていく自信はありません。。

明日は南信州さんでいただいた美味しい干し柿で
バレンタインの試作をしようと思います。

バレンタイン

もうすぐバレンタインですね。

今年は3種類くらいやります。

木の実のキャラメルタルト

『木の実のキャラメルタルト』　￥460

密かにファンが多いこのタルト。
昨年もやっていましたが、秋冬ケーキとして復活です。

しっかり焼きこんだタルトに濃いめに炊いたキャラメルを
くるみ、アーモンド、ヘーゼルナッツ、
ドライフルーツ(いちじく、プルーン、レーズン、アプリコット、オレンジ)と一緒に。

和素材のタルト

『和素材のタルト』　￥530

抹茶のタルト生地、あんこ風味のクレームダマンド、ぎゅうひ、
黒蜜のクリームと和の素材をバランス良く合わせました。

仕上げにフルールドセル(塩の花)をかけることで
味をひきしめて全体をまとめています。

和菓子のような不思議な感覚のタルトです。

金柑の焼きタルト

気がつけばfika.を始めてから3度の年越しをした。

毎年、目標を定めているのだけどなかなか余裕もなく・・・

今年は『新作をたくさん作る！fika.らしさをもっと表現する。』
これが今年の目標ですね。
あと『ブログを更新することも』ですね。



『金柑の焼きタルト』　￥460
季節の焼きタルト。
金柑の独特の苦みと甘みがクセになります。
土台はクレームフランジパーヌ(アーーモンドクリームとカスタードを合わせたもの)で
コンポートにした金柑をふんだんにのせて焼きこんでいます。

金柑はビタミンをたくさん含んでいて身体にもいいそうですよ。

初えびす

1月5日午前0時。熱田神宮へ。
初えびすに行ってきました。



この時間に来たのは今年が初めてです。
『商売繁盛~熊手から~商売繁盛~熊手から~』
ものすごく盛り上がっていました。



熊手だらけでした。すごい人・人・人…

今年もfika.をお見守りください。

ごあいさつ

新年明けましておめでとうございます！

本年もどうぞよろしくお願いいたします。

なお、1/1(土)~1/6(木)はお休みいただきます。
1/7(金)より通常営業いたしますのでよろしくお願いいたします。