春の新作 その２

『ゴルゴンゾラチーズのムース』　￥480

　

とあるイタリア料理店の前菜で食べた
ゴルゴンゾラのムースがとても美味しくて
「あっ、これケーキにしたい！」と思い作りました。

レストランではフルーツトマトとバジルをあわせていた。

僕は自家製のいちごのジャムとくるみを。

ムースの部分はゴルゴンゾラは強すぎず、
でも香りはしっかりと鼻からぬけるといった感じです。

焦がす寸前までローストしたくるみがアクセントになり
全体をまとめています。

是非、試してみてください。