ちいさな菓子店 fika.の日々のこと

バースデーケーキ

2012-02-15T00:10:00.001+09:00

旬のいちごをたっぷりと使用した赤い果実のタルト。

たっぷりのソースとダックスのクッキーを添えて。

タルトショコラ

2012-02-14T12:38:00.001+09:00

バレンタイン限定のタルトショコラです。
ビターとミルクと2種のショコラを使用したなめらかな
生チョコレートのタルト。

仕上げはグラサージュ、木の実、ドライフルーツで。

バースデーケーキ

2012-02-07T20:14:00.003+09:00

fika.の定番、レアクリームチーズタルトをバースデー仕上げに。

3日前くらいまでにご予約いただけたら
ショーケース内のケーキでしたらバースデーケーキにすることができます。

その他、色々とできますのでお気軽にご相談ください。

こちらは色々なフルーツを使ったショートケーキ。
大きなゾウのクッキーを。

バレンタイン限定

2012-02-07T06:57:00.005+09:00

『チョコレートとドライフルーツのクグロフ』　大　￥1300　小　￥750

バレンタイン限定商品としてご用意しています。
チョコレートの生地に
赤ワインで煮込んだドライフルーツ(いちじく、プルーン、アプリコット)を
たっぷり混ぜ込みました。

デコポンのタルト

2012-02-06T00:42:00.000+09:00

『デコポンのタルト』　￥530

最近、スーパーでもよく見かけるようになりました季節のフルーツ、
デコポンをを使ったタルトです。

デコポンとは、清見オレンジとポンカンを交配させて作られたもので
柑橘系のサラブレッドと言われています。
お味の方はオレンジと比べると、濃厚でジューシーといった感じでしょうか、
やはりちょっと贅沢な感じがします。

今回fika.では、あまり爽やかに(夏っぽく？)なりすぎないように
ピスタチオ風味のカスタードクリームと合わせました。
柑橘系のもつ酸味と、ナッツ系のもつコクがうまく中和されています。

3月ぐらいまでは出ると思いますので、是非お試しください。

紅茶のメレンゲ

2012-02-05T23:10:00.000+09:00

新しく紅茶のメレンゲができました。
マドレーヌの様な絞りでかわいく仕上がりました。

fika.というお菓子屋

2012-02-05T01:13:00.000+09:00

フランスの街角のお菓子屋さん。

タルトの上にタルトが乗っかってる！
こんな大胆な表現力、とても真似する勇気はありません。
日本人なので。。。

こんな外国的な大胆さと、日本的な繊細さを融合させたタルト屋を
したいと思いお店を始めました。
そして3年が経ち、理想に近づいていっています。

オープン当初はケーキの大きさや値段、商品構成、お店のコンセプトに至るまで
ぶれそうになったこともありました。

お客様にも色々と言われたし、
友達に「ここはニューヨークじゃないんだよ！」なんて言われたこともありました。

今はやっと、これがfika.というお菓子屋ですと言えるようになりました。

バースデーケーキ

2012-02-03T23:00:00.000+09:00

40cmサイズの大きなハートのバースデーケーキです。

いちご、ラズベリー、ブルーベリーに赤すぐりを。
クリームもほのかにピンク色でベリー風味で仕上げました。

おめでとうございます！

３Mt.MAP

2012-02-02T00:09:00.000+09:00

覚王山、本山、東山公園を楽しみませんか？

焼くという仕事

2012-02-01T00:31:00.000+09:00

『焼くという仕事』

お菓子屋の作業の中でいちばん好きな仕事。
だから今、fika.のような「焼き」を中心としたお店をやっているのだとつくづく思う。

毎日ちょっとした温度の違い、1分1秒の差でガラリと表情が変わってしまう。
とても可愛らしい時もあれば、憎たらしい時もある。
ちょっとした焼き色で美味しそうだったり、力強かったり、優しかったり。。。

『焼くという仕事は耽美な世界なんだよ。』
という尊敬するシェフから言われた言葉を10年以上経った今でも忘れられないでいる。
この言葉を思い出しながら毎日焼いている。明日も。。

ちょっと熱くなってしまいました。。

耽美(たんび)…美を最高の価値として、ひたすらその世界に心を傾け陶酔すること。

2月のお休み

2012-02-01T00:17:00.000+09:00

2月のお休み

2月　2日(木)　3日(金)
　　　9日(木)
　　　16日(木)　17日(金)
　　　23日(木)

よろしくお願いいたします。

2種のチェリーとチョコレートのタルト

2012-01-30T06:43:00.002+09:00

『2種のチェリーとチョコレートのタルト』　￥530

新作です。
チョコのタルトにビスキュイサンファリヌ(粉のはいらないしっとりとしたチョコレート生地)を
敷きつめ、たっぷりとシロップを含ませます。
あとは生クリームに2種のチェリーのジャムをバランスよく。
想像しただけで美味しいですよね。

これはフォレノワールをイメージしたタルトです。
少しお酒を感じます。

フォレノワール…ドイツ生まれのお菓子であるが、アルザス地方でもよく作られている。
　　　　　　　　　　ドイツ名ではキルシュトルテ。
　　　　　　　　　　黒い森のさくらんぼのお菓子という意味がある。

木の実とショコラとマスカルポーネのタルト

2012-01-13T22:52:00.000+09:00

『木の実とショコラとマスカルポーネのタルト』　￥520

ショコラの生地のラム酒風味のマスカルポーネのムースを。
味をギュッとさせるためにラムレーズンをムースの底にこっそりと。
表面は、キャラメリゼした木の実をチョコレートでコーティングしたもので
仕上げています。
とても味と食感にリズムのあるお菓子になりました。是非！

こちらはおまけです。
昨年末あたりからやっていたのですが、すこしスタイルが変わりました。
2012年版ガトーショコラです。味は同じです。

テーマは「fika.らしく」ですかね。

Takeji Ooi originai bakery

2012-01-12T20:14:00.000+09:00

友人でfika.オープンの時にはとてもお世話になったtakejiさん。
今月19日を最後に休業することにしたらしい。

一つ一つへのこだわりが凄い人で
いつも刺激をもらっていただけに寂しい。

またいつか、お店を再開してくれることを楽しみにしています。

バースデーケーキ

2012-01-09T04:17:00.000+09:00

焼きバナナとりんごのタルトでバースデー仕上げに。
生クリームとメッセージプレートを添えて。

初詣&初えびす

2012-01-07T04:33:00.000+09:00

今年は初おちょぼさん。
初めてだったのでどうしていいのかわからず。。

とにかく聞いたままのことを。
串カツ食べて~、たい焼き食べて~
これで今年もよろしくお願いします！

あとは、あげとろうそくを購入。￥50
これを投げる！

そして名刺も置いてきて、商売繁盛！
これで大丈夫かなぁと思いつつ、しっかりとお参りしてきました。

こちらは毎年恒例の初えびす。熱田神宮です。

1月のお休み

2012-01-06T04:14:00.000+09:00

1月のお休み

1月　1日(日)~5日(木)
　　　12日(木)
　　　19日(木)　20日(金)
　　　26日(木)

よろしくお願いします。

あけましておめでとうございます。

2012-01-03T07:58:00.000+09:00

今年の目標は？
と言われてもたくさんありすぎて困ってしまいます。

fika.としましても、大きな変化はありませんが一歩一歩進んでいくだけであります。

そして、たくさんのお客様に喜んでいただけるように
丁寧に美味しいお菓子を作っていきたいと考えております。

2012年もfika.をよろしくお願いいたします。

クリスマスケーキ

2011-12-18T06:35:00.000+09:00

クリスマスケーキの予約、全て終了しました。
ありがとうございました。

クオリティ維持の為とはいえ、お断りするのはとても心苦しいです。
本当に申し訳ありません。。

２０１１クリスマスケーキ

2011-12-13T23:58:00.000+09:00

今年のクリスマスケーキ３種類です。

生産できる数に限りがありますので
なるべくお早めのご予約をおすすめします。

24日お渡し分に関してはまもなく終了となります。

fika.のクリスマスツリータルト・fika.のクリスマスキャラメルショコラは
予約数に達したため、終了させていただきました。

バースデーケーキ

2011-12-07T05:52:00.000+09:00

happy wedding
バレーボールサークルの集まりだそうで
ホワイトチョコのバレーボールをたくさん転がしました。

いちご、ラズベリー、赤すぐりを盛り付けた
赤い果実のタルト。
たっぷりとソースをかけて甘みと酸味を楽しんで。
お子様からのメッセージつき。

1ｓｔ　anniversary

2011-12-04T06:05:00.000+09:00

覚王山の参道にある
靴の修理専門店toolsさんの1周年のクッキーを作りました。

ジンジャークッキーのカフェエッセンスを。
渋くかわいいクッキーになりました。

tools http://tools-kakuozan.com/

バースデーケーキ

2011-12-03T06:02:00.000+09:00

スタッフのバースデーケーキでした。
これでもかー！という感じのチョコレートケーキです。

12月のお休み

2011-11-30T20:48:00.002+09:00

12月のお休みです。

12月　1日(木)　2日(金)
　　　　8日(木)　 9日 (金)
　　　　15日(木)　16日(金)
　　　　21日(水)　22日(木)
　　　　26日(月)

12月はクリスマス期間、年末などにより
お休みが変則的になっておりますのでご注意ください。

よろしくお願いいたします。

2011　クリスマスケーキ

2011-11-30T11:23:00.000+09:00

fika.のクリスマスツリータルト。

fika.のクリスマスショートケーキ。

fika.のクリスマスキャラメルショコラ。

バースデーケーキ

2011-11-29T00:59:00.000+09:00

色々なフルーツを使ったショートケーキです。
こちらはチョコレートのスポンジを使って
チョコレートマーブルクリームで仕上げてあります。

たっぷりのフルーツを彩りよく盛り付けて。
こちらは12㎝のタルトです。2~3人分です。

赤い果実のタルト

2011-11-28T00:47:00.002+09:00

『赤い果実のタルト』　￥530

この季節がやってきました。
大粒のいちごをたっぷりと使用したタルトです。
キルシュ風味のカスタードクリームにいちごとフランボワーズ、
さらにそのソースをたっぷりとかけて。

定番な組み合わせですが、口に含んだ時にでるいちごの汁が
クリーム、香ばしいタルト生地、ソースと合わさって至福の時を感じられます。

日々のこと

2011-11-23T08:49:00.002+09:00

fika.のテーブル番号が書かれた石ころ。
オープンからがんばっています。

去年買ったクリスマスツリーの型が。
期間限定のクッキーでもやろうかな。。

cheek

2011-11-22T00:04:00.000+09:00

今月のcheek。

fika.のタルトを表紙に使っていただきました。
美味しそうです。

sweets特集。
新しいお店もたくさん載っていて楽しいですよ。

新戦力

2011-11-16T00:13:00.002+09:00

fika.も4年目に入りましたが、初心を忘れずがんばっております。

2人で始めたこのお店も、いまでは4人となりました。
お店の規模、作業スペースを考えるとこれが限界です。
本当に狭いんです。。

ただ、今年の秋に大型の戦力補強に成功しました！
こちらです。

大きいです。存在感あります。
これから先、がんばってくれることを期待しています。

ラフランスとゴルゴンゾーラ

2011-11-14T11:55:00.000+09:00

『ラフランスとゴルゴンゾーラ』　￥520

ラフランスの時期になると問い合わせの多いこのお菓子。
お待たせいたしました。
今年のリニューアルした形でだしています。

fika.の生地の中でも１番！ザクザクした食感の土台に
ゴルゴンゾーラのクリーム(ムースに近いです)とラフランスを。
クルミの香ばしさとレーズンの凝縮された酸味が
それら全体をつないでおります。

やっぱりこの組み合わせ美味しいです！

材料の話

2011-11-11T12:21:00.003+09:00

材料の話。
今回はフルーツの使い方についてです。

fika.では季節によって様々なフルーツを使っていますが
いつも同じ味や状態なことありません。
値段も様々、熟れ具合、甘み、酸味、水分など。
やっぱり自然なものですから。

お菓子に合わせて調理法を変えています。
マリネだったりソテー、キャラメリゼ、コンポート、あとはコンフィチュールにしたり。
ひと手間かけるだけでオリジナリティのあるお菓子になると信じております。

でも生のままで美味しいのが一番ですけど。

バースデーケーキ

2011-11-10T11:36:00.003+09:00

色々なフルーツのバースデータルト。
国産のいちご、ラフランス、濃厚な味わいのキウイ「レインボーレッド」、
皮ごと食べられるぶどう「ナガノパープル」「瀬戸ジャイアンツ」など
楽しいフルーツで。

ベイクドチーズタルトで。
リクエストのあった「マルボロ」のクッキーを添えて。

Twitter

2011-11-10T00:48:00.001+09:00

3周年のホームページのリニューアルとともにTwitterを始めてみましたが
実際、仕事にはいってしまうと余裕はなく
ほとんどつぶやけないでいます。。。

新作の情報やちょっとした出来事など
何とか発信していきたいという気持ちなのでがんばっていきます。

おいしい紅茶

2011-11-09T00:11:00.000+09:00

fika.で出している紅茶。
藤が丘にある紅茶専門店TEA・MODEさんのものを使っています。

ダージリン、アールグレイなどスタンダードなものも、もちろん美味しいのですが、
ちょっと不思議な抹茶玄米キャラメルティ(個人的にはすごく好きです。)や
季節に合わせたフレーバーティ(今はラフランス。)もおすすめです。

さて、この紅茶の販売をfika.でもはじめました。
ご自宅用でも、お菓子とともにギフトでも、興味のある方は是非！

ガトーショコラ

2011-11-05T06:37:00.003+09:00

『ガトーショコラ　フランボワーズと。。』　￥500

チョコレート系のお菓子を少しずつ増やしていきます。
まずはこちら。
チョコレートとフランボワーズの組み合わせはスタンダードではありますが
美味しいです。
低温のオーブンでしっとりと焼き上げたガトーショコラに
フィヤンティーヌの食感、ベリーのジャムの酸味、ガナッシュをバランス良く合わせて
濃厚さと軽さを感じるfika.らしさを表現したつもりであります。

さてラフランスとゴルゴンゾラをそろそろいきたいと思っています。

1/365　canna cafe

2011-11-03T21:03:00.002+09:00

東区のcanna家具店での
1年に1回のイベントcanna cafeに参加してきました。

朝からたくさんの焼きタルトを仕上げて。

彩り野菜のフォカッチャも
発酵させて、野菜をのせて、どんどん焼き上げていきます。

珈琲門さんのカウンター。

今年も大盛況でした。
みなさん、ありがとうございました。おつかれさまでした。

スタッフのみっちゃんもがんばってくれました。

１１月のお休み

2011-11-01T06:38:00.000+09:00

11月のお休みです。

11月　4日(金)
　　　　10日(木)　11日(金)
　　　　17日(木)　18日(金)
　　　　24日(木)

11/3(木・祝)は営業いたします。17：00閉店となります。
canna cafeへのイベントに参加しますが、
覚王山のfika.も営業しますのでよろしくお願いします。

ホームページ

2011-10-28T09:43:00.000+09:00

3周年の記念にホームページをリニューアルしました。

とてもいい感じです。
Ronさん、Kaoruさんありがとうございました。

ホームページに負けないように
いいお菓子を作っていきたいと思います。

3周年

2011-10-25T00:08:00.000+09:00

10月25日、fika.は3周年を迎えます。

感謝の気持ちを込めて、
25、26日の2日間、ささやかですが朝焼きクッキーを。

そして普段では出会えないお菓子、
特別にミルフィーユがでます。

バースデーケーキ

2011-10-19T23:46:00.001+09:00

刀根柿とコーヒーのタルトでバースデーケーキ。大人です。

カレー作りにはまっているカレー男子へ。
おめでとうございます！

canna cafe

2011-10-18T20:15:00.001+09:00

今年も参加します　1/365　canna cafe

11/3の文化の日。 canna家具店にて。

珈琲門さん(珈琲)
べべのおそうざいさん(お惣菜)
クノキャラメルさん(キャラメル)
Rukaさん(お花)

そしてfika.は焼きタルト、焼き菓子、フォカッチャで参加します。

ラフランス

2011-10-17T17:38:00.000+09:00

ラフランス仕入れたのでそろそろいきます。

もう少し熟れてから使います。

とある田舎町のクグロフ

2011-10-14T22:38:00.000+09:00

『とある田舎町のクグロフ』　大￥890　小￥480

オープン当初から焼き続けているこのお菓子。
ずっしりとしたスパイスを感じる生地に
ドライフルーツ、木の実、チョコレートを練りこんであります。

薄くスライスして少しずつ食べていきます。
コーヒーだったり、ワインにだったり楽しみ方は様々です。

この季節ギフトにもどうぞ。

メレンゲのお菓子

2011-10-13T08:53:00.002+09:00

エスプレッソ、沖縄の天然塩、木いちごのメレンゲです。

秋の素材で・・

2011-10-12T08:11:00.001+09:00

『刀根柿とコーヒーのタルト』　￥530

もともと柔らかい品種の刀根柿ですが、
もうひと手間かけ柑橘系のシロップでマリネしてから使います。
甘みがプラスされ、柔らかさも増します。

コーヒー風味のカスタードクリーム、アーモンド、クルミとともに。
とても相性がいいです。

『紅玉りんごの焼きタルト』　￥480

この季節、人気№１のタルトです。
毎年このタルトを楽しみにしている方も多いです。

長野産の紅玉りんご、たっぷり使っています。

『かぼちゃのベーグル』　￥230

季節のベーグル。
かぼちゃをふかしてペーストにして生地に練りこみます。
かぼちゃの持つ、自然の甘みをほのかに感じる優しい味に仕上がっています。

ギフト

2011-10-09T10:32:00.001+09:00

お客様からのご注文。
ウエディングのギフトをよし川さんに配達です。

fika.のすぐ近くだけど、
この辺りだけ空気が違う。。いい感じの雰囲気です。

バースデーケーキ

2011-10-08T22:23:00.000+09:00

この季節、バースデーケーキをモンブランで。
一番小さいサイズで12㎝からあります。

明日から『紅玉りんごの焼きタルト』でます。
お待たせしました！

クロックムッシュ

2011-10-01T22:35:00.000+09:00

秋ですね、最近肌寒くなってきました。

10月からテイクアウト用のクロックムッシュはじまりました。
そのままでも、温めても美味しいです。

夏のランチは終わりましたが、
店内の軽食メニューとしてクロックムッシュ、ベーグルサンド、キッシュを
ご用意してありますのでご来店お待ちしております。

10月のお休み

2011-09-29T01:57:00.001+09:00

10月　6日(木)　7日(金)
　　　　13日(木)
　　　　20日(木)　21日(金)
　　　　27日(木)　28日(金)

よろしくお願いいたします。

渋皮栗のモンブラン

2011-09-28T23:26:00.001+09:00

『渋皮栗のモンブラン』　￥530

今年もはじまりました、モンブラン。
個人的にも大好きなケーキですが、濃厚すぎて重さを感じたり
単調になってしまいがちなケーキだと思います。

濃厚さの中に軽さを、飽きがこない食感を、
これがfika.のモンブランのコンセプトであります。

アーモンドの効いたザクザクのタルト、クレームダマンドの土台に
砂糖なしの生クリームと濃厚なマロンクリームを。
食感には濃いめにキャラメリゼしたアーモンドとヘーゼルナッツがしのばせてあります。
全体的にシャープさを出すためにほのかにラムを感じるようにしています。

今年も昨年とは少し違う仕上がりになりましたが、根底にあるものは同じです。
どうすればもっと美味しくなるか？という気持ちの結果ですので
今年のモンブランも是非お試しください！

モンブラン・・・mon「山」、blanc「白い」
　　　　　　　　本来、フランス語で白い山という意味があります。
　　　　　　　　fika.のモンブランの表現とは少し違いますが、モンブランでいきます。
　　　　　　　

さっちゃんのブローチ

2011-09-26T23:49:00.000+09:00

sachiko　kosugeさんのブローチです。
http://lazyhare.web.fc2.com/

最近、お客さんにもこのブローチをつけている方がちらほら。
「あっ！」なんてことも。

スタッフもつけています。

れんこん。

いちじく。

ウエディングのギフト

2011-09-23T11:53:00.000+09:00

ウエディングのギフトです。
新郎・新婦になったシナモンクッキーです。

おめでとうございます！

ホームページ

2011-09-22T11:40:00.002+09:00

fika.は10月25日で3周年を迎えます。
それにあわせてホームページをリニューアルです。

先日はデザイン、写真をやってくれる友人が東京、大阪からはるばるやって来てくれました。

スタートして間もないですが、
センスがいいというか、もういい作品ができそうな香りが漂っています。

みなさんお楽しみに。
というか私たちが一番楽しみにしています。

臨時休業です。

2011-09-21T09:10:00.000+09:00

大変申し訳ありませんが、
本日、台風の影響により臨時休業とさせていただきます。

23日(金)より通常営業いたしますので
よろしくお願いいたします。

季節のタルト

2011-09-18T10:25:00.000+09:00

『ぶどうのクラフティ』　￥480

旬であるぶどうをたっぷりと使っています。
サワークリームでコクを、キルシュで爽やかさと香りをつけたアパレイユに
皮ごとぶどうを並べて低温でやさしく焼き上げました。

何ともいえないまろやかな仕上がりです。

『ゴールデンピーチのタルト』　￥530

長野県産の黄金桃を使ったタルト。
黄金桃をストレートの味わってほしいので
クリームは軽めで控え目にしてあります。

短い期間のフルーツなので今のうちに！

あと、夏の間お休みしていた『オレンジのシブースト』もでています。
『モンブラン』ももうすぐです。
　

9月のお休み

2011-09-07T09:52:00.000+09:00

9/1(木)　2(金)
　　8(木)　
　　15(木)　16(金)
　　22(木)
　　29(木)

よろしくお願いします。

お休み

2011-08-31T00:47:00.000+09:00

8/31(水)~9/2(金)お休みいただきます。

よろしくお願いいたします。

まだまだ暑いけど・・・

2011-08-29T21:26:00.000+09:00

クリスマスケーキの撮影がありました。

今年はfika.初の百貨店やります。少しだけ。。

バースデーケーキ

2011-08-27T22:29:00.002+09:00

桃・いちじく・巨峰を使ったタルトです。

この色合いのフルーツももうすぐ終わりです。

こちらは久々の

ベリーのプディングタルトでバースデーです。

ネクタリンのタルト

2011-08-26T23:26:00.000+09:00

『ネクタリンのタルト』　￥480

長野・南信州から届いたネクタリン。
しっかりと焼きこむことで旨みが凝縮されています。

酸味は少ないです。
まろやかで優しい甘さのタルトです。

かなり時期が短いので是非試していただきたい一品です。

バースデーケーキ

2011-08-24T18:45:00.000+09:00

東海道新幹線です。
２さいのお誕生日おめでとうございます！

旬のフルーツタルト

2011-08-23T02:03:00.000+09:00

夏は美味しいフルーツがたくさんある。

夏のお菓子屋は落ち着いてしまう時期なのに・・・
それに反して本当にそのままで美味しい素材がそろってしまうのです。
fika.でもマンゴ、ブルーベリー、桃、いちじく等、
旬の時期の美味しい品種のものを選んでタルトに使っています。

旬のフルーツタルト。
見た目はフルーツが違うだけ？と思いがちですが
素材に合わせてタルトの焼き具合、クレームパティシエールのフレーバー、
クレームパティシエールに合わせるクリームの割合、
サンドする生地の厚さ、表面のナパージュ、ソースの味、全て違います。

それぞれの美味しいフルーツが
最高に活きるような、そっと支えるような仕事をしています。

秋の素材にかわる前にどうぞ。

バースデーケーキ

2011-08-17T05:53:00.001+09:00

季節のフルーツショートケーキです。

バナナのクッキーで仕上げです。
バナナがお好きなんですね。

お菓子屋の作る冷製パスタ

2011-08-16T22:01:00.001+09:00

夏限定のランチから。

桃とフルーツトマトの冷製パスタ。

フルーツトマト、桃、レモン、塩、胡椒、バジル、モッツァレラチーズが
うまく調和しています。
お菓子屋としてのエッセンスもしっかりとはいっています。

暑い日にはやっぱりよくでます。

夏の限定ランチも8月いっぱいで終了となりますので
よろしくお願いします。

ゴールドラッシュ

2011-08-12T05:57:00.000+09:00

とても甘いとうもろこし『ゴールドラッシュ』

この時期fika.では
ベーグルやフォカッチャ、キッシュ等に使っています。

いちじくのタルト

2011-08-11T10:18:00.000+09:00

『いちじくのタルト』　￥530

やっと露地ものがでてきたので、いちじくをたくさん仕入れました。
これまでレモン、ラベンダーなどで合わせてきましたが、
今年はアールグレイです。

アールグレイ風味のカスタードクリームにふんだんに
いちじくを使い、仕上げにもアールグレイのジュレっぽいものを。
とても良く合いますよ。

いちじくは味が淡いので
合わせるものによって印象がぐっとかわるので楽しい素材です。
愛知県はいちじく生産量日本一なので
この時期たくさん使っていきたいと思います。

カシスとチョコレートのタルト

2011-08-09T06:05:00.001+09:00

『カシスとチョコレートのタルト』　￥480

夏でもすっきり食べられるタルトです。
チョコレートのタルトにミルクチョコレートのガナッシュに
軽めのカシスのムースを合わせています。

シロップをたっぷり含んだチョコレートの生地がポイントになって
すっきりとした仕上がりになっています。

夏の間だけなので是非どうぞ。

8月のお休み

2011-07-31T22:39:00.000+09:00

8月のお休み

8月　4日(木)　5日(金)
　　　11日(木)
　　　18日(木)　19日(金)
　　　25日(木)
　　　31日(水)

8/31(水)~9/2(金)は連休をいただきますので
よろしくお願いいたします。　　

覚王山夏祭り

2011-07-30T06:27:00.002+09:00

今日、明日の2日間、覚王山夏祭りです。

毎年たくさんの人々が訪れます。
メインの参道からは少し離れていますが
fika.は通常通り営業しております。

覚王山へどうぞ。

ぼうしパン

2011-07-28T09:14:00.002+09:00

これ知っていますか？ぼうしパンって言うんです。

高知ではどこのパン屋にでもあるらしいです。

ふわふわの生地にさくさくのクッキーのような生地の組み合わせ。
メロンパンのような感じでしょうか。

LFD電球？

2011-07-27T09:03:00.000+09:00

LED電球をいただいた方へのお礼のケーキだそうです。
意外にも、ケーキと電球が調和しています。

メッセージをケーキという形でお手伝いできて良かった。。

本日の焼きタルト

2011-07-26T00:23:00.000+09:00

『オレンジの焼きタルト』　　￥480
オレンジピールとレーズンの入ったクレームダマンドとともに。

『すももの焼きタルト』　　￥480
品種がソルダムに変わっています。
鮮やかな色です。

cafe lamp

2011-07-24T06:30:00.004+09:00

cafe lamp
愛媛県西条市にある友人のお店です。

プレハブを改装した感じでお洒落なお店。

のどかな風景の中にぽつんと可愛いお店があっていい感じです。

ほんとにのどかです。落ち着く。。

お店の裏には畑があって

色々な野菜を育てていました。

バースデーケーキ

2011-07-23T23:25:00.000+09:00

本日のバースデーケーキ。
山梨産のももを使ったタルトです。

今回はもも増量でのご注文でした。

ウエディングギフトとケーキ

2011-07-23T00:31:00.002+09:00

ウエディングのギフトで
りんごとキャラメルのクグロフを。

50人分のケーキも。
フルーツたっぷりサンドしています。

バースデーケーキ

2011-07-20T10:34:00.000+09:00

１歳のお誕生日おめでとう！親子パンダを添えて。

今の季節、バースデーケーキは桃を使ったものが中心となります。
いちごでのバースデーケーキをご注文の場合は
アメリカ産になりますのでご了承ください。

お祝いのジンジャクッキー

2011-07-17T00:09:00.002+09:00

ジンジャクッキーで出産祝い。

おめでとうございます！

夏限定　fika.のランチ

2011-07-14T11:50:00.002+09:00

夏限定　lunch menu　　(12：00~14:30)　　￥1260

キッシュ&サンドウィッチランチ
(スープ、サラダ、ピクルス、ドリンク、デザート)

お菓子屋が作る冷製パスタランチ
(スープ、ドリンク、デザート)

クロックムッシュランチ
(スープ、サラダ、ピクルス、ドリンク、デザート)

ドリンクはコーヒー、紅茶より。
デザートはハーフカットです。本日の2種類よりお選びいただけます。

夏の間限定ですので、この機会にぜひお越しくださいませ。

小豆島のオリーブサイダー

2011-07-12T11:32:00.001+09:00

夏期休暇で訪れた四国で仕入れてきました。

夏の間、fika.でもメニューになっているので是非。
瓶がかわいいです。
色もきれいなグリーンで涼しげな感じです。
味は青りんごのような、後味にほのかにオリーブの香りがします。

こんなものまでありました。
これはまかないで食べましたが、味はうどんです。

白桃のタルト

2011-07-11T11:17:00.000+09:00

『白桃のタルト』　￥530
おいしい桃が入荷しはじめたのでそろそろ。。
今年はピスタチオ風味のカスタードクリームにフレッシュの桃をたっぷりと。

さらにフレッシュの桃をピューレにしたものに、
少しベリーを加えたソースを合わせて爽やかな仕上がりのタルトに。

見た目も味もおいしそうです。おすすめです。

ブルーベリーのタルト

2011-07-06T10:36:00.001+09:00

『ブルーベリーのタルト』　　￥530

国産ブルーベリー、南信州から届きました。
軽めに合わせたカスタードクリームにブルーベリーのジャムを。

素材をそのまま味わってほしく、クリームやタルトの主張は抑えています。
大粒のブルーベリーをたっぷりと。

南信州ではいる間はありますが、時期は短くなると思います。

７月のお休み

2011-07-03T01:41:00.000+09:00

７月のお休み

７月　１日(金)
　　　７日(木)
　　　１４日(木)　１５日(金)
　　　２１日(木)
　　　２８日(木)
　
よろしくお願いいたします。

6月も終わり・・

2011-06-23T08:39:00.000+09:00

本当にじめじめしています。。

6月の営業もあと3日です。
6/27(月)~7/1(金)まで夏季休暇をいただきます。

今回はお世話になった方や、最近お店をオープンした友人のところ、
あとは農園などを目指して中国・四国へ向かう予定です。

何かいい刺激を求めつつも、ただリフレッシュできるだけでもいいかなぁと思っています。

すもものタルトでています。

2011-06-22T00:32:00.000+09:00

『すももの焼きタルト』　￥480
この時期の人気の焼きタルト。
このタルトを楽しみに待っている方も多いのです。

焼くことによってでる強い酸味、
これをベリージャムを底に敷いたクレームダマンドの土台が
しっかりと包みこんでくれます。
とにかく酸味、甘み、旨みのバランスが絶妙です。

今は大石早生を使っていますが、
7月中旬あたりからはサンタローザ、ソルダム
8月にはいると太陽など品種がかわっていくので
その味の違いも楽しんでいただけると思います。

臨時休業です。

2011-06-18T08:24:00.002+09:00

本日6/18(土)は
誠に勝手ながら臨時休業とさせていただきます。

ご迷惑おかけしますがよろしくお願い致します。

なお、明日は通常営業となりますので
ご来店お待ちしております。

夏期休暇

2011-06-13T23:06:00.000+09:00

昨年の今頃はドイツ・フランス旅行に行っていた。
あれから1年が経ったと思うと時間が過ぎるのは早いなぁと感じる。

また海外の独特な空気感や感覚や香りを感じたいと
思っているのですが、、今年は国内で何かを得られたらいいなと思います。

今年は6/27(月)~7/1(金)の間、お休みをいただきます。

バースデーケーキ

2011-06-10T11:30:00.000+09:00

季節のフルーツのタルト。
バースデーのプレートとサボテンのクッキーも添えて。

この盛りがブームです。
いちごの赤の鮮やかさもいいけど、このシックな色合いも好きです。

そしてアメリカンチェリーにはチェリーのソース、マンゴーにはトロピカルなソースを
色々な味が楽しめるようになっています。

お皿とカップとフレンチと。

2011-06-09T23:53:00.000+09:00

いい休日を過ごしました。
今日はクノタカオキャラメルの久野さんとともに池下のgri-griでランチ。

美味しかった~とても満足。
それにしても発想が豊かだなぁ、、と職人心をくすぐられた。
そしてもっとがんばらなければという気持ちに。
美味しい料理と刺激をいただいて帰りました。

その後は瀬戸のマルミツ陶器へ。
夏のメニューに向けてのお皿やカップを選びにいきました。

倉庫にはたくさんの食器が積まれています。

かたち、いろ、素材などでイメージが変わってくる。
柔らかさだったり、かわいさ、シャープ、スタイリッシュさ・・・
表現方法は色々とあるけれど
とにかくfika.のお菓子やお店の方向性にあったものを選びました。

そして思いのほかテンションがあがってしまい、予定外のものも購入。

明日から楽しみが増えました。

バースデーケーキ

2011-06-07T03:39:00.000+09:00

パッションフルーツとチョコレートのタルトでバースデー。

ネコのプレートを添えてシンプルに。

バースデーケーキ

2011-06-03T13:50:00.003+09:00

いちごの季節も終わり、
バースデーケーキの色合いも変わってきましたよ。
旬のアメリカンチェリー、バナナ、マンゴー、キウイなどの
トロピカルなフルーツ、
ラズベリー、ブルーベリーで仕上げです。

メッセージのクッキーの型。

色々な形があるのでよろしければどうぞ。

ジャム

2011-06-02T13:45:00.001+09:00

いい香り。。
ルバーブのジャム作成中。

梅雨

2011-06-01T06:41:00.003+09:00

例年よりちょっと早い梅雨入り。

じめじめして嫌です。
お菓子作りやベーグル作りにも影響が・・・
ショーケースもくもってしまう。。

梅雨の間、メレンゲのお菓子もお休みです。
湿気でしっかり乾燥してくれません。

ルバーブとチェリーのタルト

2011-05-29T06:03:00.003+09:00

『ルバーブとチェリーのタルト』　￥460

ルバーブをみると初夏を感じます。
日本ではあまり馴染みがないですが、
ヨーロッパやアメリカなどではポピュラーな食材、お菓子です。

ルバーブがもつ独特の酸味が美味しい。
ジャムにして使っています。

是非お試しください！

旬のフルーツタルト

2011-05-28T00:18:00.000+09:00

『アメリカンチェリーとブルーベリーのタルト』　￥530

アメリカンチェリーの季節です。
ただ、短い期間となるので見つけたら是非！
アーモンドのきいたタルト生地にキルシュ風味のクレムパティシエール、
チェリーとブルーベリーを盛り付けて、
たっぷりのチェリーのソースで仕上げています。

シンプルだけど美味しいタルトです。

6月のお休み

2011-05-26T09:41:00.001+09:00

5/26(木)、27(金)は連休となっております。

6月のお休み

6月　2日(木)　3日(金)
　　　9日(木)
　　　16日(木)　18日(土)
　　　23日(木)
　　　27(月)~30日(木)

※6/18(土)は臨時休業となりますのでお願い致します。
　　6/27(月)~7/1(金)は夏季休暇です。

バースデーケーキ

2011-05-23T06:23:00.001+09:00

最近暖かくなり、さっぱりしたものがほしくなりますね。

オレンジと河内晩柑のタルトでバースデー。
甘みと酸味がうまく調和しています。

とても爽やか。。

マンゴーのタルト　２０１１

2011-05-14T06:17:00.002+09:00

『マンゴーのタルト』　￥530

今年もタイマンゴーの最高品種のマハチャノ種を使います。
いつもより強めに焼いたタルト生地。
ココナッツ風味の軽めのクレームパティシエール。
薄くスライスしたマンゴーをならべて、、パッションフルーツのソースをたっぷりと。。
仕上げのローズマリーは香りを楽しんで。

軽めにはいっていくようにバランスを整えました。

fika.の厨房から

2011-05-09T00:51:00.000+09:00

お菓子作りって人がでるといいますよね。

作り手の人柄が焼きあがりだったり、
仕上げのセンスだったり、味わいなどお菓子にあらわれる。

優しく丁寧な性格の人のお菓子はやっぱり優しい。
勢いのある人のお菓子にはやっぱりガツンと勢いがある。
だからこそ楽しい。

fika.での話。
fika.ではクッキーの仕込みを何人かで丸めてどんどんオーブンに入れていく。
同じグラムに計量して丸めるだけなのに、
それぞれの手の形、指の形、手の温度によって焼きあがりの顔が変わるのです。

不思議だけどおもしろい。

子供の日の・・

2011-05-07T06:15:00.000+09:00

GWもラストスパートです。

子供の日のケーキを作りました。

今回はハーフ&ハーフ。

初めてでした。

ちいさな菓子店 fika.の日々のこと

バースデーケーキ

タルトショコラ

バースデーケーキ

バレンタイン限定

デコポンのタルト

紅茶のメレンゲ

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バースデーケーキ

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2種のチェリーとチョコレートのタルト

木の実とショコラとマスカルポーネのタルト

Takeji Ooi originai bakery

バースデーケーキ

初詣&初えびす

1月のお休み

あけましておめでとうございます。

クリスマスケーキ

２０１１クリスマスケーキ

バースデーケーキ

1ｓｔ anniversary

バースデーケーキ

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2011 クリスマスケーキ

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マンゴーのタルト　２０１１